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年輕人主食消費新趨勢洞察報告

2021-12-15 09:31:29

稻米流脂粟米白,公私倉廩俱豐實。自古以來,稻米便占據了中華民族的主食地位。


根據CBNData以往關于大米的數據報告顯示,在“干飯人”數量增多以及人均消費增長的雙重驅動下,大米銷售總額逐年增長,新銳品牌也呈現蓬勃之勢:截至2020年,天貓渠道入駐的大米品牌已有2000+個,近兩年增加超130%。


當然,不只是品牌端的“火熱”,在市場和消費端,大米同樣占據舉足輕重的地位。并且隨著新消費人群的崛起,大米的消費越來越呈現出多元化、場景化、品質化、IP化、綠色化等趨勢。


基于這些背景,近日CBNData聯合天貓美食發布了《干飯超能“?!薄?021年輕人主食消費新趨勢洞察》以對消費行為的深度洞悉在業內引發熱議。


大米仍是干飯人的最愛


要吃飽更要吃好,主食家族頻增新成員


當代年輕人對主食選擇有怎樣的偏好?對主食消費的訴求又會出現怎樣的變化呢?在《干飯超能“?!薄?021年輕人主食消費新趨勢洞察》中,答案顯而易見。


首先來看主食選擇。


從年輕消費者的表現來看,雖然現在主食越來越多樣化,但是大米仍然是很多人主食的選擇。CBNData報告數據顯示,有9成調研對象將大米列為主食,其中超過5成調研對象表示“正餐必須吃大米”??梢?,大米在“干飯人”心中的地位已然牢不可破。


而在大米的選擇上,消費者也表現出明顯的區域偏好。


其中,東北大米成為熱門選手,南北大米則各有所長。報告數據顯示,消費者對東北的大米有特別的偏好,喜愛度近80%,遠超其他產地的大米;同時,各大米主要產地的消費規模逐年增長,黑龍江大米引領規模擴張,安徽大米消費增勢顯著。


一方水土養一方人,北方大米雖已風靡各地,論消費熱情還是北方人民;南方大米雖小眾,仍不乏當地人的多次支持,本地大米總是包含了特別的味道與情懷,人們對“家鄉味”有特殊的偏愛。


尤為值得關注的是,消費者對主食升級的訴求逐漸凸顯。


隨著生活水平的提高,人們對主食的訴求已經從“單純吃飽”升級成為“不僅吃飽更要吃好”的狀態,因此許多新興主食如胚芽米、糙米在發展趨勢上表現都尤為亮眼,胚芽米營養集中、口感香軟易消化,糙米含有多種促進人體健康的功能因子,它們帶著各自的功能特點進入大眾的視野,與傳統大米一起共同帶動線上主食米品的消費進一步增長。


三大人群主導,“干飯”場景突圍


“主食萌新”胚芽米受家庭青睞


在新消費時代,場景營銷已經成為創新品牌的營銷手段,如何針對目標消費群體實現場景突圍成為新消費品牌面對的共同問題。


針對主食的消費,洞察報告中尋找到當代年輕消費者中的三大干飯主力派——元氣健身黨、輕系養生家、家庭掌勺人,直指三大消費場景——健身飲食場景、養生飲食場景、家庭飲食場景,而這三大消費場景也鮮明映射出大米消費的變化和趨勢。


場景突圍之健身飲食場景。


圍繞年輕人中日益壯大的元氣健身黨,新的飲食場景的成型順理成章。健身黨們開始逐漸舍棄一味節食的想法,主張健康低卡的營養搭配,越來越重視主食的合理攝入。


那么,如何做到合理搭配?調研數據發現,大米和雜糧組成cp的食用方式更加獲得年輕人尤其是健身黨的喜愛。其中,糙米和藜麥已經成為主食搭配的熱門選手,它們以低糖和高飽腹感的特點收獲健身黨的青睞,因此在線上藜麥和糙米消費以超50%的增速迅速擴張。


場景突圍之養生飲食場景。


新的消費和飲食理念下,養生已經不僅僅是老年人的專屬,年輕人中已經產生了一群“輕系養生家”。針對他們的飲食習慣,報告中發現雜糧粥成為年輕一代“輕養生”飲食的標配。


數據顯示,85后和90后已經成為養生粥消費的主要代際群體,意味著雜糧粥有更多功效方面的開發潛力來滿足年輕人的輕養生需求。而聚焦特殊消費場景的“月子粥”也以近兩年的快速增長成為典型代表。


場景突圍之家庭飲食場景。


在年輕一代中,還有一類群體值得特別關注:以新手爸媽為代表的新晉“家庭掌勺人”。


他們是最早關注胚芽米營養價值的年輕一代,胚芽米憑借其豐富的營養和軟糯的口感被更注重營養的人群推薦,目前寶寶輔食仍是胚芽米的主要消費場景之一,尤其在剛剛晉升為父母的年輕家長中,超半數人群被成功“安利”并開始給寶寶食用胚芽米。


他們也是更愿意升級全家人主食品質的年輕一代。除了輔食烹煮,決策家庭飲食采買的大廚,會選擇提升全家人營養的胚芽米。


近幾年胚芽米市場增速強勢崛起,雖然目前的胚芽米仍然被母嬰市場需求所占據,但隨著消費理念的覺醒,在更大市場和消費層面的普及即將到來,其消費場景已經從寶寶輔食向全域、全場景擴散,“成人吃的胚芽米”熱度不斷攀升。


由于新晉“家庭掌勺人”更愿意升級全家人的主食品質,而胚芽米正是他們找到的主食升級的解決方案,在近幾年技術創新的引領下,胚芽米賽道逐漸形成了新的“奔跑方式”。


什么樣的米飯最“香”?


行業、品牌都有答案


毋庸置疑,新消費人群的崛起為產品的打造和品牌的營銷提出更高的要求。那么在年輕人心中什么樣的米飯最“香”?


首先,產品打造層面。


如今,新消費時代下,消費者不再滿足于基礎的使用體驗。我國的家庭主食經歷了多次升級,從滿足“吃”的需求,到滿足“好吃”的需求,再到滿足“吃好”的需求,到現在已經成為一種個性化生活方式和生活態度的表現。


在深刻洞察主食需求變化的基礎上,以新銳大米品牌應物白為例,它以胚芽米作為“中國家庭主食升級新方案”,其產品「家庭胚芽米鎖鮮裝」采用鮮活當季新米,米種優越口感好;并且擁有營養價值高、性價比高、綠色種植、包裝原創設計等特點,全面滿足了家庭主食消費的新需求。


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